To the despair of my husband, I sometimes like to be adventurous in baking and cooking. When I say adventurous, I don’t mean adding little pieces of pistachios to a carrot cake (although this is probably too adventurous for him too!), I mean something like spinach cake. I have to admit the latter wasn’t a great success though.
Sometimes, you just have to accommodate leftovers and almost-empty jars of flour, nut butters, etc. So here is a somewhat improvised yogurt cake recipe that turned out quite good. For a more traditional recipe, check this post at the kitchn.
My inspiration was this recipe, at Clea Cuisine’s. I’m a fan of Clea. I have been following her blog for some time and I also have several of her books. Her recipes are always original, healthy and yummy.
For my yogurt cake, here’s what you need:
1/2 cup + 1 tbsp plain yogurt (I used fat free because that’s what I had in the fridge)
2/3 cup all purpose flour
1 cup whole wheat flour
2 tsp baking powder
1/2 cup + 1 tbsp pure cane sugar
2 tbsp almond butter
2 tsp vegetable oil
2 eggs
1/4 cup semi-sweet chocolate chips
1/4 cup dried cranberries
Preheat your oven to 350F.
Put all ingredients, except the chocolate chips and the cranberries in a big bowl together.
Mix them well until you get a well-combined batter.
Add the chocolate chips and cranberries.
Bake for 35-40 minutes. Let it cool.
Enjoy! Very good with coffee or tea.
janinka1 said:
Incredibly yummy and beautiful :-)
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Carine said:
Thanks! It was quite good.
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thecompletecookbook said:
I love using yoghurt in baking. This loaf cake looks scrumptious!
:-) Mandy
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Carine said:
Me too!
Thanks for your comment and visit :-)
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grenobloise said:
Hello! I’ve never heard of yogurt cake– this looks amazing and fun to make! I’m all about it. I will try to make it ASAP! Merci ! J’aime votre blog — est c’est bilingue ! Woauw !!! Ça m’aide beaucoup ;-)
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Carine said:
The comments at the Kitchn’s are true: this is the first cake you learn to make when you are a kid in France (although a less complicated version than mine ;-).
Merci pour vos commentaires et votre visite. J’ai vu que le votre était bilingue également, ce qui m’aide aussi ! Je ne connais pas Grenoble, mais je trouve le hasard de New York étonnant ! C’est génial Internet !
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grenobloise said:
C’est plus ou moins bilingue, mon blog, et mon français est pas mal rouillé (comme vous allez voir sur cette réponse) donc j’écrit pas beaucoup (mon chéri français m’aide un peu, mais il n’est pas toujours dispo) et mon blog reste d’avoir plusiers photos en place des mots ! Bon, pour le fait que j’habite en France, je trouve que c’est important que je fais un effort d’apprendre (et d’écrire) dans la langue, même si ne n’avais jamais l’étudié. C’est une belle langue donc j’ai la chance. ;-) Ça aide d’écrire en français mais des fois je manque de la patience. ;P C’est cool que vous m’écrivez en français. <3 Votre anglais est nickel, comment avez-vous l'appris ?!
Je savais pas que les français apprendre comment faire le Gateau au yaourt depuis qu'ils sont jeunes. Ça me plaït de savoir cet fait. Moi, je commencais avec le "pain de courgette", la recette de ma mère (c'est pas forcément très américain comme le Gateau de carrot/pécan/pomme ou le Pain de maïze, mais c'est vraiment le gateau traditionnel de mon enfance), et je l'adore. Je mets des pépites de chocolate et/ou des noix dedans aussi. Miammm.
Oui, New York étonne presque TLM. Je souhaite que TLM pour experiencer de vivre dans cette ville dans leur vie, mais c'est pas une possibilité pour tous ! Vous êtes de quel coin de France, et comment avez-vous arrivée d'habiter à NYC ?
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Carine said:
Votre français n’est pas mal du tout ! D’être dans le pays, cela aide aussi beaucoup à améliorer la langue :-)
De mon côté j’ai appris l’anglais à l’école, puis j’ai fait des études trilingues et suis tombée amoureuse de New York dès mon premier voyage ici, il y a bien longtemps et donc j’ai beaucoup lu en anglais.
Le pain à la courgette, cela doit être bon aussi :-)
Sinon je suis de la région parisienne.
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Chica Andaluza said:
This is a very typical way of making cakes here in Andalucia – they come out really moist and tasty. Love the recipe and wanted to say thanks too for subscribing…hope you continue to enjoy.
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Carine said:
I like to cook with yogurt :-)
Thanks for your visit and comment. I’m pretty sure I will enjoy your blog!
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Lisa at fLVE said:
I think it’s great that you experiment. How else are you to discover new things that you may like? Love the idea of using up some of the stuff too. Makes total sense and glad this came out great for you. Looks delicious.
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Carine said:
Thanks, Lisa :-) Guess who ate most of the cake? ;-)
Loved your post on the Hotel Del Coronado, by the way.
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Jennifer said:
Mmmm. Now THAT’S a cake!! :)
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Carine said:
It didn’t last too long when faced with my husband ;-)
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